每年的6-8月份是番茄的时令季节

眼下，这些填补相关学术文化空白的敦煌学最新出版成果齐聚上海书展，亮相以“泱泱大国，皇皇巨观”为主题的“中华经典文献世纪精品展”，无声述说着中华文明的源远流长、博大精深和上海在中华优秀传统文化出版领域的深厚积淀、责任担当。

它就是老君山，又称景室山。这座山位于十三朝古都洛阳的一个小县城栾川，处于城郊地区，是国家的AAAAA级景区。老君山还与历史上一位名人有着深厚的关系，这个人就是我们道教的始祖——老子。传说，老聃曾经在这里归隐修炼，故这座山又被后人尊称为是天下名山，道教的圣地。这座山是秦岭余脉八百里伏牛山的主峰，海拔高度约为2217米，有着洛阳的“避暑山庄”之美誉。有句话曾这样描述它——“一山有四季，十里不同天。君山北麓冰未消，伊水之阳花艳艳”，美不胜收，令人心旷神怡，实在是没有辜负栾川八大景观之首的赞誉。

但顺服如今大家对这个「时令」

并莫得什么颠倒的嗅觉

因为一年四季齐能绝不勤奋地买到它

动作全天下产量第二大的蔬菜

（大家不错猜猜第又名是谁）

番茄的天下年产量高达1.77亿吨

相配于全球每东谈主每年吃掉几十斤

不外，受宽待并不代表好意思味

事实上，在近100年番茄的培育史中

番茄经验了从难吃到好意思味

又从好意思味到没那么好意思味的经过

△ 电影《青春》中吃西红柿的镜头

顺服许多年青东谈主齐听老一辈东谈主说过

皇冠hg86a

咫尺的东西莫得以前好意思味

而番茄是其中被吐槽得最狠的

关于这么的说法

有不少东谈主会认为是以前好意思味的东西少

是以年龄大的东谈主回忆起从前来

认为什么齐是以前的好意思味

诚然这个说法也有一定的趣味趣味

然而，事实上许多低级农居品

尤其是番茄，的确是要比以前难吃了

因为「颜值」而坑了滋味

大家不错回忆一下

老早以前吃到的番茄，并不是全红的

哪怕是咫尺大家若是买到

一些农家我方种的番茄

果蒂隔邻照旧能透出一些绿来的

事实上，在20世纪中世以前

绝大迢遥番茄齐是这么的

△ 传家宝西红柿（heirloom tomato）

其风范足，汁水多，但服从量不踏实，尚未被交易耕作

在1930年前后

好意思国的农民们发现了一个突变株

这种西红柿果子在变红的期间至极均匀

比青一块红一块的西红柿排场多了

卖相好，当然也更诱骗主顾

于是，突变株很快就诱骗商家的关怀

并最终通过杂交选育

把这个突变基因给保留了下来

在逐利的阛阓中

不需要多久，诱东谈主的红西红柿

就取代了青红不均的品种

△ 红色的番茄的确在视觉上

会给东谈主更好意思味的嗅觉

但自后科学发现

在这个选育的经过中

有两个基因（GLK1 和 GLK2）失去了活性

其中 GLK2会影响西红柿果实中

叶绿素的数目和类囊体基粒的造成

果实给与太阳能生成的糖分会减少

西红柿尝起来当然也就没那么甜了

而中国脉地的番茄

本来亦然这红中带些绿的品种

然而在上世纪70年代

腹地番茄碰到了香烟花叶病毒的侵略

番茄产量逐年镌汰

为此，中国不得不从外洋引种

到了上世纪80年代

「菜篮子工程」兴起，蔬菜需求量骤升

菜农们启动淘汰老品种

转而耕作老到周期更短的新品种

输送亦然一大问题

为了让番茄能运去更远的所在

而不至于在道路中腐坏或碰伤

农户还更新了他们的采收神志

在番茄刚启动泛红时就摘下果实

临了在仓库里冉冉变红

一项测试番茄口味的中外现实

召集了170位志愿者

对上百种番茄进行了试吃

最终赢得了「番茄风范变差」的论断

在往日的30年期间里

西红柿的甜味指数着落了15%

含糖量减少近4成，而硬度也加多了一倍

是以，当下次再有东谈主和你说

番茄照旧以前的好意思味时

这并不是什么「忆苦念念甜」的说法

而是一句实打实的大真话

儿时的滋味能总结吗？

诚然番茄难吃的大势难挡

然而好在科学家们照旧关怀到了这个问题

一种杀青番茄风范的基因TomLoxC

蓝本在交易选育的西红柿中简直散失

但科学家们通过将「农民自家种的」番茄

以及野生醋栗番茄杂交

又把这一基因再行引入到了交易番茄中

是以咫尺也有些番茄滋味会好一些

顺服通过科学家和育种巨匠的致力于

好滋味的番茄会再次重返阛阓

让大家齐能吃到儿时的滋味

你认为以前的番茄会更好意思味嘛？

你认为咫尺的番茄在哪少许上

与以前的出入最多呢？

宽待在文末留言与大家共享筹商哦~

剪辑：张天一

良友：TV齐市圈

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